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酸辣鸡胗(2/12)
鸡胗切片洗净，放入盐和料酒腌制一会儿.
酸豆角切小段.
蒜末，干辣椒段，小红辣椒段和姜丝备好.
干锅烧热，热到冒烟后放入油，油温稍微上来后放入鸡胗翻炒，这个过程需大火快速，基本上七成熟就捞出!这个过程是通过油去掉鸡胗的水气.
另起锅，放入油，中小火，依次姜，蒜末，小红辣椒段，干辣椒段.
香气出来后，转大火，放入酸豆角翻炒几下.
放入糖.
放入鸡胗
放入酱油.
放入味极鲜.
放入醋.
装盘!