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大虾鲜肉酥(16/17)
大虾拨皮
400g五花肉剁碎
加入姜丁黑胡椒
加入自制辣椒酱和盐拌好
团成30克左右的丸子入冰箱冷冻
油皮揉一个小时至劲道
酥皮加黄油均揉成团
放保险袋静置30分钟
把油皮和油酥分成16份
将油皮包裹油酥
擀至鸭舌状卷起静置15分钟，用保鲜膜盖上
转置90度擀成长条
卷起静置15分钟，用保鲜膜盖好
擀成圆片包上冻好的肉馅，此处忘记拍照，自行脑补，因为皮已起酥，手要麻利，没来及拍照
包好刷上蛋黃，淋上黑芝麻，入烤箱上下火，中层，180度，烤32分钟。
中途刷一次蛋黄继续烤
外酥里嫩的大虾鲜肉酥就完成了