杏鲍菇，切成条，没有用调料腌，因为腌一会儿就容易软了，会出水，而且会破坏口感

用干淀粉，抓匀。建议用个大点的盆，可以适当翻几下，让所有都裹上淀粉

然后下锅炸，油温升高，用筷子蘸一下冒气泡时候，就可以下锅，炸定型后捞出，继续升高油温，然后，炸一下，别太长时间，金黄酥脆就行了。然后锅放点油，放入干辣椒，花椒，炸香，然后倒入炸好的蘑菇，放点盐，然后看自己喜欢放入其他调料。我直接放的麻辣鲜，然后翻炒两下出锅即可。外边酥脆，里边软嫩。很好吃。