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酸菜排骨汤(4/14)
排骨用水反复泡除血水.
水里加入黄酒，把排骨焯水，再用清水把脏沫洗干净.
酸菜我买的现成切好丝的那种，用水简单冲洗下，攥干就好!
花椒，八角，姜片，小红辣椒，小葱备好.
先把花椒小火炸出香味后捞出.
花椒油内再放入八角，姜片.
放入酸菜炒一下.
再放入排骨.
放入味极鲜
放入一点白糖.
倒入适当清水，一次要加足，中途就不打开盖子了!
大火烧开后，转小火慢炖.我一般炖一个半或者两个小时，这个时间肉基本快脱骨了.
炖好后，加入盐白胡椒调味.
最后放入小葱和小红辣椒，成了!