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酸菜排骨汤的做法

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酸菜排骨汤

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这是跟我婆婆学的，根据自家口味改变了一下，婆婆做酸菜排骨汤不放味极鲜和糖，而只放鸡精提鲜，最后做出的汤是淡白色的；我个人还是喜欢有点颜色的!要说味道，两种都好喝!

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨适量

、

酸菜一包

、

姜 4片

、

花椒适量

、

八角适量

、

白胡椒粉适量

、

味极鲜适量

、

白糖适量

、

小红辣椒 5根

、

小葱适量

、

盐适量

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨用水反复泡除血水.
步骤2/14 点击查看大图
水里加入黄酒，把排骨焯水，再用清水把脏沫洗干净.
步骤3/14 点击查看大图
酸菜我买的现成切好丝的那种，用水简单冲洗下，攥干就好!
步骤4/14 点击查看大图
花椒，八角，姜片，小红辣椒，小葱备好.
步骤5/14 点击查看大图
先把花椒小火炸出香味后捞出.
步骤6/14 点击查看大图
花椒油内再放入八角，姜片.
步骤7/14 点击查看大图
放入酸菜炒一下.
步骤8/14 点击查看大图
再放入排骨.
步骤9/14 点击查看大图
放入味极鲜
步骤10/14 点击查看大图
放入一点白糖.
步骤11/14 点击查看大图
倒入适当清水，一次要加足，中途就不打开盖子了!
步骤12/14 点击查看大图
大火烧开后，转小火慢炖.我一般炖一个半或者两个小时，这个时间肉基本快脱骨了.
步骤13/14 点击查看大图
炖好后，加入盐白胡椒调味.
最后一步点击查看大图
最后放入小葱和小红辣椒，成了!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-28

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