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【美好生活】南瓜馅的南瓜包(4/16)
南瓜去皮去瓤,蒸熟
蒸好的南瓜加一点点的水,打成南瓜泥,100g一份和面,200g一份作馅
面包机中倒入除了黄油之外的所有和面的配料,注意按照,牛奶,盐,糖,面粉,酵母的顺序放,放置酵母接触到盐和糖,失去活性
和面至面起筋,也就是轻拉扯面能扯成轻薄的片状,加入黄油继续和面
和好的面表面光泽取出放入容器中,盖上保鲜膜放置在避阴处发酵1个小时
小火加热牛奶,放入白砂糖搅拌至糖融化,停火,不要加热牛奶温度太高,后放入黄油继续搅拌至黄油融化,放入200g的南瓜泥搅拌均匀,后加50g熟糯米粉,搅拌
搅拌至成团,有些许粘手即可,放置一边备用
发酵一个小时后面取出,静置30分钟醒面,将面团分成20g一个的小面团,揉圆,用点力道,把面中空气压出去,然后压成饼状
取30g馅料揉圆,放入饼皮中
收口,揉圆
用粗棉线捆绑面团,捆绑成六瓣状!注意一定要粗棉线,不然再发酵会割裂面团!面团可能有点粘手,可粘取一点面粉操作
捆绑如图,捆好后继续发酵约半个小时,让面团尽量发酵增大,初步呈现南瓜状
上烤箱,上下火180度6分钟,后取出,表面刷一层蛋液,继续下火150度12分钟,最后上下火180度5分钟,烤制表面金黄
出烤箱,放凉一些后,拆线,轻轻扯出棉线
取下面线
成品