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蛋黄酥（黄油版）(1/15)
油皮：中筋粉166g，黄油58g，细砂糖8g，水75g 油酥：中筋粉116g，黄油63g 陷料：豆沙馅333g，蛋黄10个 辅料：黑芝麻，朗姆酒，蛋黄液
烤箱预热150度，将蛋黄放入烘烤至表面出油，取出喷少许朗姆酒去腥味。
面粉开窝，放入黄油、砂糖、水混合揉
揉成光滑面团
油酥制作，面粉和黄油混合，用手以先抓后压的方式做成细腻光滑的油酥
油皮和油酥用保鲜袋包裹松弛10分钟左右，然后将油皮、油酥、豆沙平均分成各20份，大概是油皮16g，油酥10g，豆沙18g。
用油皮将油酥包裹起来
包裹好后接口边上，用擀面杖擀成椭圆形
用手掌将其卷成螺旋状
稍松弛后再擀成椭圆形
松弛好的面皮擀成圆形
将豆沙包裹的蛋黄用面皮包好，由于蛋黄较大，每只使用半个蛋黄
包好的蛋黄酥胚口朝下，表面刷上蛋黄液，撒点黑芝麻。
放入预热190度烤箱，中层，烘烤25分钟。
最爱的味道新鲜出炉