蛋黄酥（黄油版）(7/12)
把真空包装的咸蛋黄浸泡到食用油里十分钟。
泡过油的蛋黄喷上朗姆酒（白酒也可以）去腥增香，180度烤十分钟。
水油皮和油酥分别揉至均匀光滑。报上保鲜膜。放入冰箱冷藏二十分钟。
将冷藏好的水油皮和油酥分别分成均匀的12份。将油酥团包入擀薄的水油皮中。
擀成牛舌状。注意用力均匀不要露馅。
卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。
醒好后在用同样方法擀薄，卷起。盖上保鲜膜醒15分钟。
将咸蛋黄裹入25g红豆沙中。
像包包子一样将内馅包入皮中。皮子尽量擀圆，中间厚四周薄。收口朝下，放入烤盘。
涂上蛋液，羊毛刷比硅胶刷涂得更均匀好看。
撒上芝麻做点缀。预热烤箱。180度25分钟。具体时间视蛋黄酥表面颜色而定。
香喷喷的蛋黄酥出炉啦。虽然不是传统的猪油，但是黄油的加入增添了奶香。给这传统的蛋黄酥增加了西点的风味，层层酥皮，妙不可言！