广式月饼(
5
/5)
把粉和糖浆、油、枧水调和揉匀,放保鲜袋静置一小时左右(粉油糖浆要揉的均匀)
馅料分成20g左右一份
紫薯馅是自己做的,紫薯蒸熟用粗筛过一下(这样就很细腻)加黄油炼乳或麦芽糖翻炒收干
饼皮20g左右(我手势不够好,一般都是1:1的做)包馅,压模,烤箱180预热10分钟,放进月饼的时候,往烤箱碰点水,温度调到150度,中层烤20分钟左右,见开始变黄了取出,刷蛋黄液(刷蛋液的时候把烤箱温度调高到190度)放进月饼时再往里喷点水,然后看到刷蛋液的表皮变深色了就可以出炉啦(大概2分钟)
冷却后装盒子,第二天就回油了