把鸡切条，飞水，拉油。备用。把菌类飞水备用。锅受热入油，放豆瓣泡椒炒香。放大红袍炒香。放水。调口。在打渣，下菌类炖1分钟捞出放锅仔里备用，在下鸡肉，炖十分钟即可。出锅浇油。放葱花。