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瘦肉烧土豆（红烧）(3/8)
土豆切片，瘦肉切片，瘦肉里加少许盐，黑胡椒粉，生抽，辣椒腌制五分钟。
锅烧热，加油，不要太多，因为郫县豆瓣里也有油。油热，一勺豆瓣，干辣椒，炸香。
把腌制好的瘦肉倒进去，快速翻炒。看肉变色。
肉变色后，把切好的土豆倒进锅里，快速翻炒均匀。
加少许老抽调色~要不然肉色惨白，不好看。
调中火，加入半碗清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖。并且不时的打开抄底翻炒，防止粘锅。
大约五分钟左右，打开锅盖，小火慢慢收汁。
收汁完毕，出锅……就好啦~香喷喷……