先制作蛋黄糊：蛋黄和糖放进盛蛋黄的盆里，搅散，不用打发。
搅散的蛋黄里先加植物油，搅拌均匀后再加入牛奶和香草籽，还是搅拌均匀。筛入面粉并切拌均匀。PS：如何取出香草籽呢？答：横着剖开香草荚，用小刀刮出香草籽。
再来打发蛋白：蛋白先打出鱼眼泡，加入一半蛋白糖，继续打发，打到蛋白更细腻，再加入另一半糖继续打发。
打到干性发泡就好了。 PS：干性发泡，提起打蛋器会有一个直立的小三角，盆里的蛋白上也会有一个直立的小角。 一定不能打发过度哦,打发过度是絮状的。没达到干性发泡时，提起的小三角会弯曲。 ⬆️如上图就是干性发泡。
取1/3蛋白放入蛋黄糊里，切拌均匀，一定不能画圈拌，会消泡的！ 切拌就是毫无章法的拌～像炒菜那样～
分入纸杯，八分满，入烤箱上下火160度烘烤20分钟左右。鉴定有没有熟的办法就是用一根牙签插入蛋糕内，拔出后没有蛋糕屑，没有蛋糕糊，就熟了～ 烘烤过程中不能一直开烤箱门哦。
安装App
