广式月饼_板栗馅和莲蓉馅(
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把转化糖浆倒入容器,加入花生油,枧水,搅拌均匀。
筛入100克面粉,揉成面团,静置1-2小时
这时候就可以团馅了,用电子秤量好,揉成团
把醒发好的饼皮面团分成一块块的揉成团,要按比例哈
这步没拍图,把面放在掌心压扁,把馅放进去,包裹,慢慢往上推皮,整个包起来。
这个步骤很重要,有些人说模具粘,不容易塑型,不要在模具里刷油,因为烤后花纹会踏,也不需要在模具里撒面粉,直接用手掌心放上面粉,团一下包好的月饼球,用模具压就可以了
烤箱预热180度,放入,烤五分钟左右花纹定型了就取出来刷蛋液。
刷完放入继续烤15分钟,至表面金黄就可以了
还不错哈
这是密封放置两天回油的月饼