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潮汕菜脯蛋(4/6)
菜脯就是萝卜干，潮汕地区腌制的是咸中带甜。
约40g的量加三个蛋，刚好，不会太多也不会少。这道菜两种食材都是主角！
菜脯混蛋~哈哈~用筷子速打均匀！
热锅热油，混蛋下锅后转小火，不然很易焦糊…这个量看上去是不是刚好铺满…这样煎出来就蛋包脯，口感好！
翻转前转中火，立刻翻，因为这样能把蛋快速定形包住菜脯！之后转小火，煎至熟透！
我不喜欢整张蛋夹来夹去，煎好息火就用锅铲切成小块，吃起来也方便！正宗菜脯蛋是不加葱与其他食材的。