1、将油皮的用料全部混合，面团揉光滑，出膜即可，放保鲜袋醒30分钟。
2、将油酥用料全部混合均匀即可，盖保鲜膜醒30分钟。
3、将所有咸蛋黄切半，肉松分成16小分（每份约5g），豆沙馅分成16小粉（每份约20g），将肉松、咸蛋黄包入豆沙馅内，揉圆。
4、油酥醒好以后分成8份，揉圆。再取出油皮分成8份，取一份油皮将油酥包入，收口朝上，用擀面杖擀牛舌状（不用太长，尽量不要擀太窄），卷起来，盖保鲜膜松弛30分钟。
5、松弛好的卷再擀成牛舌状（这次可以擀长一些，它决定了酥的圈数，依旧不能擀太窄），卷好松弛30分钟。
6、取一份卷用锋利的刀子中间切开，切面朝上，压扁，擀面杖擀开，中间厚边缘薄。
7、擀好的酥皮反面朝上，将馅料包入，收口揪成小尾巴，可弯曲压平，也可揪下扔掉。
8、烤箱170摄氏度预热好以后，放中层烤30分钟左右。
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