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可可酥（植物油版）的做法

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可可酥（植物油版）

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比起猪油、黄油是不是罪恶感小了些？一起试试看吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉（油皮） 150g

、

白砂糖（油皮） 30g

、

水（油皮） 60g

、

植物油（油皮） 57g

、

中筋面粉（油酥） 120g

、

可可粉（油酥） 4g

、

植物油（油酥） 63g

、

豆沙馅 320g

、

肉松 80g

、

咸鸭蛋黄 8个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、将油皮的用料全部混合，面团揉光滑，出膜即可，放保鲜袋醒30分钟。
步骤2/8
2、将油酥用料全部混合均匀即可，盖保鲜膜醒30分钟。
步骤3/8
3、将所有咸蛋黄切半，肉松分成16小分（每份约5g），豆沙馅分成16小粉（每份约20g），将肉松、咸蛋黄包入豆沙馅内，揉圆。
步骤4/8
4、油酥醒好以后分成8份，揉圆。再取出油皮分成8份，取一份油皮将油酥包入，收口朝上，用擀面杖擀牛舌状（不用太长，尽量不要擀太窄），卷起来，盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤5/8
5、松弛好的卷再擀成牛舌状（这次可以擀长一些，它决定了酥的圈数，依旧不能擀太窄），卷好松弛30分钟。
步骤6/8
6、取一份卷用锋利的刀子中间切开，切面朝上，压扁，擀面杖擀开，中间厚边缘薄。
步骤7/8 点击查看大图
7、擀好的酥皮反面朝上，将馅料包入，收口揪成小尾巴，可弯曲压平，也可揪下扔掉。
最后一步点击查看大图
8、烤箱170摄氏度预热好以后，放中层烤30分钟左右。

小贴士

不一定只用可可粉，也可以是紫薯粉，抹茶粉，红曲粉。若想成品有明显的圈圈，油皮一定要揉光滑出膜，不然容易混酥哦，烤箱温度自己可以调节，如果馅爆出来说明温度太高了，开始适当调低一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-22

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