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酥皮南瓜月饼(5/10)
水油皮的所有材料混合均匀,揉成一个光滑的面团,我大概揉了10分钟。
油酥材料也揉成一个面团。把水油皮和油酥分别醒发15分钟。
南瓜上锅蒸熟,去皮,把瓜肉用勺子碾成泥。
加入牛奶、植物油、糖浆和糖搅拌均匀,糖的量要根据个人口味调整,牛奶的量也要根据实际情况调整,最终做出来的内馅浓稠度大概就像打发的黄油一样~
油酥面团和水油皮面团分别分成20等份并揉圆。
取一个水油皮面团用手按扁,包入一个油酥面团,封口处要捏紧。
取一个包好油酥的面团,用擀面杖擀成牛舌状,从下往上卷起来,卷好后向右旋转90度,再擀成牛舌状,再卷起来,一个酥皮面团就包好了。
卷好的酥皮面团两头捏紧,把两端捏到上面,像擀包子皮一样擀成圆片,不用擀得太薄,包入适量南瓜馅,像包包子一样包起来,收口朝下,用手把小月饼的中间往下轻轻按一按。 这里要说一下的是南瓜馅是比较粘的,包的时候可能不是很好操作。
包好的月饼放在铺有油纸的烤盘上,每个中间要留些距离。放入190度预热好的烤箱烤十分钟,取出来翻个面再烤十分钟就好了。
成品掰开,相当酥~