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板栗鸡(附轻松剥栗子小妙招)(7/7)
因剥得太快还剩一个才想起拍照。买来的板栗洗净用刀在圆的那面切十字型的口子。起锅烧水开后加盐调匀,把栗子放入煮2分钟左右。之后用冷水冲泡,像照片这样就特别好剥啦。注:照片上的是处理好的,切十字刀不需很深的,煮后自然裂口大了。
轻松剥好的栗子,完整又诱人。
锅里少量油,把洗净切小块的鸡倒入煸炒,炒到鸡油出来,鸡皮缩紧。
继续加蒜瓣和姜丝炒,出香味后加板栗。
倒入100ml 黄酒(或料酒、或啤酒),生抽和老抽各50ml,水150ml。冰糖少许后换到砂锅里(没有砂锅可以就在原锅里焖。加点泡椒和小葱就小火焖煮了。
焖20分钟左右(过程中要搅拌下防粘锅,力度小点栗肉碎了就影响菜品观感了)),依口味加少许盐。
鸡肉可以用筷子插进去就熟了,板栗也糯了。吃前淋上少许芝麻油。因为不加别的香料及酱料,所以是纯粹的鸡肉味道,食材本身的鲜香加上板栗丝丝甜味渗入其中,汤汁浓稠,吃起来很舒服,特别养胃。因为这道菜有养胃健脾功效,所以是当季时令养生菜。操作也简单,辣度和咸甜都可依自己口味喜好调节。