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零添加☞辣椒酱(2/13)
购买鲜红☞线辣椒
清洗干净,去蒂,晾干水份(洗辣椒表面的水份)
剁椒,辣椒剁成沫
生姜剁成沫
大蒜剁成沫,蒜末我忘了拍照了,亲记得剁成蒜沫哦!剁成蒜沫,剁蒜沫!我说了四遍了,记不住别怪我哦
锅内倒入食用油,放入剁椒
熬制30分钟后,油逐渐变得清澈了,这时稍微有点红色,再继续翻拌熬制
50分钟的样子,油色越来越红,辣椒感觉开始成酱与油分离,这时倒入生姜,仔细看油泡周围状态
生姜翻拌均匀倒入盐,再继续翻拌
70分钟后放入蒜沫,翻拌3分钟均匀即可
晾凉装入消毒过的容器密封,常温保存即可, 要保持最上方一层油存在,一年也不会变质
色香味俱全了!