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广式月饼（五仁、黑芝麻）(1/13)
月饼皮：1、将转化糖浆、枧水倒入容器中，充分搅拌均匀
2、分次加入植物油，搅拌至乳化状态
3、月饼粉过筛，逐渐加入糖浆中，用刮铲拌匀，再用手揉成团，醒1小时，待用
五仁馅料：1、所有干货焙干
2、面粉加糯米粉炒熟
3、炒好的面和焙干的干货混合，油分次加入炒至食材全部吸收了油份，加蜂蜜再炒至吸收，锅底没有气泡，感觉干干的即可。（试着取一些可握成团）
黑芝麻馅料：1、芸豆提前一天泡
2、泡好剥掉豆皮，加水，水量以超过豆子两厘米为宜，大火转小火煮一小时，放入料理机打成泥状（芸豆用处很大，可以许多馅料搭配）
3、黑芝麻打碎成粉，与芸豆泥混合放入锅中用中火翻炒，油分次加入，每次加油后炒至食材吸收掉油，最后加蜂蜜或糖，仍然炒至食材吸收，锅底发干即可。
打月饼：50g模具 1、饼皮：20g，馅料：30g，揉成团。 2、饼皮可用擀面杖擀成皮，包住馅料，收囗揉成圆球状
3、压制成喜欢的花样，表面喷少许水
4、烤箱预热170度，放入月饼，四分钟后取出刷蛋黄液，再继续烤十分钟
刚烤好的月饼略软，晾凉就好，但若要口感、味道俱佳，还是需要放置一两天，等月饼回油了才香。所以嘴馋的朋友先忍忍吧！