蛋清和蛋黄分离，蛋清加入几滴柠檬汁放速冻至表面出现冰渣（稳定蛋白&易打发）
玉米油和牛奶混合用蛋抽搅拌至乳化彻底（避免水油分离）
将低筋面粉筛入乳化好的液体中，混合至无干粉状态后分次加入蛋黄搅拌均匀（可加入一点盐或香香草精，去腥&增加香气）
将蛋白打发到鱼眼泡状态，加入1/3细砂糖，搅打至浓稠状态，加入1/3糖继续搅打至湿性发泡，再加入最后1/3糖搅打至干性发泡（提起打蛋器，出现直立尖角）
盛1/3蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。再将其倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入8寸不防粘的模具中，大力震几下，震出大气泡。
安装App
