将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶(容器)内任其发酵二、三天.

发酵好的桂花,加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣。喜欢甜一点的，可适量再加些糖.

准备一个空坛子,放入桂花,桂园肉和白参、红枣, 加入江米酒（或高梁酒）,密封起来.

三个月后,就可以饮用了. 假若窖藏五年后才饮用，这就是上好的佳酿!。 成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入 口甘甜醇绵。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。 请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。.(瓶口密封)