带鱼洗净切段，加盐、姜丝、少许新鲜柠檬汁腌制片刻，盐根据口味来定，腌制后不用洗，也不用再加盐了。
锅内放适量油，待油热油调为中火，放入腌好的带鱼段，两面煎黄
两面煎黄后出锅，煎的时候不要老动它，特别是刚放入的时候，不然皮肉会粘锅
煎完带鱼后，锅里的油不要浪费哦，倒入姜丝蒜片炒香，将煎好的带鱼段倒入锅中一起翻炒片刻，加水没过带鱼，加少量生抽，盖上盖，直到水焖干，撒入葱段，彩椒丝快速翻炒，出锅
注意: 1.腌制带鱼时放柠檬汁去腥，很多地方的朋友是放料酒去腥，我是湖南人，我们那边好像不流行料酒，根据各自的习惯改良吧，嘿嘿
2.炸带鱼段时，刚放入的时候不要动它，否则粘锅，我也不喜欢裹面粉，喜欢原汁原味
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