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忘不了那一口牛杂粉(2/7)
熬汤头:牛排、牛筋焯水，黑木耳、茶树菇泡发，连同生姜、当归、枸杞一起放入砂锅煲制3小时。
卤牛杂:牛杂焯水，八角、桂皮、香叶、十五香用纱布扎紧放入高压锅，加入生姜、料酒、生抽、糖、白胡椒粉、盐、葱段熬煮至烂(高压锅喷气后大火转小火煮约8分钟)，不要开盖，浸泡入味。
味浓汁厚的卤牛杂
兴化粉捞好，盛入熬好的汤头中，辅以盐和鸡精。
捞春菜
捞鱿鱼
兴化粉里分别加入牛杂、春菜、鱿鱼和香菜，然后，一口气吃完，绝对会被爽到。