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法棍(9/13)
容器一:温水融酵母,静置10分钟。 容器二:面包粉、盐混合
容器三:倒入活化好的酵母,放入一半的面粉。 搅拌成糊状,盖湿布温暖地方发酵4个小时,使他产生大量气泡。
发酵好后加入剩余面粉,搅拌成面团,太粘可以加点面粉,揉至面团松软,稍稍有点粘性。
案板上撒面粉,将面团转移到案板上,揉10分钟至光滑柔软有弹性。
大盆中擦油,面团放入,盖湿布,发酵至2⃣️倍大小
案板上撒面粉,取出面团排气,分2⃣️份 每份面团用手捏、拉伸成长方形15cmx8cm,三折法折叠两次,每次拉伸好都让面团休息松弛一下。(拉伸过程中谨防面团撕裂)
拉伸折叠好后面团揉成长条圆柱,法棍的样子,接缝处向下
烤箱220度预热,发酵好后面团切口。 烤箱底层放碗水,面包中层,220度,15~20分钟。
烤好后取出、晾凉。
内部组织特写。很好的蜂窝状哦,这个略扁了点
成品。
上色很好
切口很漂亮哦