法棍
独特的先面糊后面团的方法!这个配料可以做两个的量。
7克
54克
301克
1473
千卡
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步骤1/13
容器一:温水融酵母,静置10分钟。容器二:面包粉、盐混合
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步骤2/13
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容器三:倒入活化好的酵母,放入一半的面粉。搅拌成糊状,盖湿布温暖地方发酵4个小时,使他产生大量气泡。
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步骤3/13
发酵好后加入剩余面粉,搅拌成面团,太粘可以加点面粉,揉至面团松软,稍稍有点粘性。
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步骤4/13
案板上撒面粉,将面团转移到案板上,揉10分钟至光滑柔软有弹性。
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步骤5/13
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大盆中擦油,面团放入,盖湿布,发酵至2⃣️倍大小
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步骤6/13
案板上撒面粉,取出面团排气,分2⃣️份每份面团用手捏、拉伸成长方形15cmx8cm,三折法折叠两次,每次拉伸好都让面团休息松弛一下。(拉伸过程中谨防面团撕裂)
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步骤7/13
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拉伸折叠好后面团揉成长条圆柱,法棍的样子,接缝处向下
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步骤8/13
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烤箱220度预热,发酵好后面团切口。烤箱底层放碗水,面包中层,220度,15~20分钟。
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步骤9/13
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烤好后取出、晾凉。
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步骤10/13
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内部组织特写。很好的蜂窝状哦,这个略扁了点
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步骤11/13
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成品。
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步骤12/13
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上色很好
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最后一步
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切口很漂亮哦
喜欢粗粮的亲还可以把适量的高筋面粉换成全麦粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-18
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