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法棍的做法

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法棍

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独特的先面糊后面团的方法！这个配料可以做两个的量。

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1小时以上 | 配菜(中级)

37度温水 300ml

、

酵母 2茶匙

、

面包粉（高筋面粉） 400g

、

盐 1.5茶匙

烹饪步骤

步骤1/13
容器一：温水融酵母，静置10分钟。容器二：面包粉、盐混合
步骤2/13 点击查看大图
容器三：倒入活化好的酵母，放入一半的面粉。搅拌成糊状，盖湿布温暖地方发酵4个小时，使他产生大量气泡。
步骤3/13
发酵好后加入剩余面粉，搅拌成面团，太粘可以加点面粉，揉至面团松软，稍稍有点粘性。
步骤4/13
案板上撒面粉，将面团转移到案板上，揉10分钟至光滑柔软有弹性。
步骤5/13 点击查看大图
大盆中擦油，面团放入，盖湿布，发酵至2⃣️倍大小
步骤6/13
案板上撒面粉，取出面团排气，分2⃣️份每份面团用手捏、拉伸成长方形15cmx8cm，三折法折叠两次，每次拉伸好都让面团休息松弛一下。（拉伸过程中谨防面团撕裂）
步骤7/13 点击查看大图
拉伸折叠好后面团揉成长条圆柱，法棍的样子，接缝处向下
步骤8/13 点击查看大图
烤箱220度预热，发酵好后面团切口。烤箱底层放碗水，面包中层，220度，15～20分钟。
步骤9/13 点击查看大图
烤好后取出、晾凉。
步骤10/13 点击查看大图
内部组织特写。很好的蜂窝状哦，这个略扁了点
步骤11/13 点击查看大图
成品。
步骤12/13 点击查看大图
上色很好
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切口很漂亮哦

小贴士

喜欢粗粮的亲还可以把适量的高筋面粉换成全麦粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-18

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