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自制蝴蝶面(14/19)
首先,准备 胡萝卜 紫甘蓝 菠菜 适量
用搅拌棒加适量水 打成泥糊,再用过滤网过滤出蔬菜汁
用三种蔬菜汁分别和面 揉成三个面团,面团一定要硬!才好成型
擀皮
这样卷起来 双手从里往外擀,
摊开 ,再从另外一边卷起来擀,不知道大家是不是都是这样擀面皮,我是妈妈教的
平摊再擀匀,中途不时撒点面粉 防止粘面板,如果面和的硬一点,会不容易粘
厚度我擀的0.8 毫米大概 拿起来照阳光看起来略微透光,不晓得算不算厚,可能用面条机压面会更薄,越薄越好熟
第一种,切1.5厘米左右的长条
直接用刀切成梯形,筷子中间一夹,最简单~
第二种,我用的平时擦土豆丝的擦子,有个波浪造型刀,也是切梯形,像图中这样
成品很美艳有没有~
如果不切梯形 改切长方形,夹出来的蝴蝶面是中间这样子的
下面就是啤酒瓶盖蝴蝶面做法。首先 准备一个啤酒瓶瓶盖,为了方便按压,我在瓶盖上粘了一小块胶纸,这样可以有个把手
同样步骤擀好面皮,这个是厚度 我尽力了 最薄了…能擀的又薄又不破的办法是面一定要和的硬!面一定要和的硬!面一定要和的硬!重说三遍
把压好的面片撕下来
用筷子沿中间 这么一夹~OK
彩色面做法~几种颜色面片压在一起,切成长条,把颜色倾斜按压擀成面片,漂亮的纹路就出来了,这样子切,夹出来的效果
成品图