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西班牙红酒烩牛尾(10/21)
原料
洋葱，胡萝卜，西芹，蒜头切好，番茄切丁
两个灯笼椒洗净，擦干水，用锡纸包裹，上面露一点，不用整个盖住，烤箱240℃，预热10分钟，入烤炉烘烤10分钟，再把甜椒反一面，再烤10分钟，出炉是如图这样。冷却十分钟
去皮，去籽，把灯笼椒切丁
水滚了，放入牛尾煮2分钟，飞一下水
倒去热水，用冷水把牛尾再冲洗一下
用厨房纸擦干牛尾，在表面撒一点盐
平底锅中火热橄榄油，牛油
牛油融化就放入牛尾，把撒过盐的那一面朝下，把牛尾煎香，此时在没有撒过盐的这一面，撒少许盐，和黑胡椒碎
翻面，煎香另外一面，把牛尾取出油锅
油锅还是中火入蒜头，洋葱，胡萝卜，西芹翻炒片刻，等洋葱软一点
换一个深一点的锅，中火把平底锅的蔬菜原料全部倒入，加两汤匙面粉，翻炒均匀
倒入番茄膏翻炒均匀
改大火，入红酒250mk，大约1/3瓶红酒，待酒精挥发
入清水要盖过牛尾，放入1.5茶匙意大利香草，1.5茶匙迷迭香干叶，3片香叶，少许黑胡椒，煮滚了，就改小火。做这个菜要经常开盖搅拌一下，以防粘底，粘底是肯定有的，看外国的烹饪节目粘底比我煮的情况要严重的多
30分钟加入灯笼椒，和番茄，番茄可以留少许。最后摆盘的时候用途，也可以直接全部放入
焖了2个小时，筷子可以轻易的通过肉，就取出牛尾
用一个洞比较大的漏勺，把汤汁里的菜过滤掉，只就汤
经过过滤的汤，放入剩下的番茄丁和小洋葱，小火煮10分钟
加入牛尾，加1/2茶匙盐调味，加少许黑胡椒，迷迭香，搅拌即可
完成了