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巧克力塔(21/22)
准备塔皮材料。
黄油室温软化后打发。
糖粉、杏仁粉混合后过筛，加入2中。一定要混合哦，不然光杏仁粉难过筛。
拌匀
可可粉、低筋粉混合后过筛，加入4中。
揉匀
放冰箱冷藏1小时以上，取出，表面撒点面粉防粘，擀成薄片。
模具表面涂一层黄油。我没有塔模，用的披萨模。
放入面饼，整形，并用叉子戳出透气孔。
表面铺一张锡纸，填满米粒或豆类。烤箱预热200℃，中层，上下火，烤10分钟左右。完成后取出锡纸及米粒。
准备中层蛋糕材料。
巧克力切碎。
牛奶加黄油煮至沸腾。
趁热缓缓倒入切碎的巧克力中，将巧克力全部化开。
冷却至不烫手后加入全蛋液，拌匀。
倒入烤好的塔皮。烤箱预热200℃，中层，上下火，烤20分钟左右至表面凝固。
准备表层甘纳许材料。
淡奶油煮至沸腾。
趁热缓缓加入到切碎的巧克力中，并不停搅拌，动作轻柔，避免产生气泡。
搅拌至巧克力完全溶解，即成甘纳许。
将甘纳许倒入16中，待冷却凝固后即可。
成品～