板栗酥(12/17)
先做板栗馅，这一步就不拍照说明了，把板栗剪开一道口子，放高压锅煮，放气后5分钟关火，取出板栗肉
把板栗肉放入料理机（搅拌机），加入适量水，搅成板栗泥，倒入锅中，按自己口味加入适量白糖炒
炒到水份干了，加色拉油继续炒，直到板栗不粘锅壁，成一团的时候盛出放凉
把油皮和油酥的材料分别揉成光滑的面团，多揉一会儿，包上保鲜膜 静置30分钟以上
油皮和油酥分成等份，我分了18个，取一个油皮压扁，放上油酥包入
包好的面团，封口朝下压扁擀长
反过来封口朝上，卷起，所有步骤，封口都是朝里面的
全程盖保鲜膜，防止表皮干裂，10分钟后，再压遍擀长卷起
把卷起的面皮对折，捏合收口
然后封口朝下擀成面皮，放入板栗馅
用手掌把皮往上包住馅儿
剩下一个小口子的时候，用虎口推上去，把口子封住
封口朝下，轻轻擀成圆饼，表面刷一点水，再放到白芝麻上轻轻压一压，表面就粘上芝麻了
平底锅倒一些油，放入板栗饼，盖上锅盖小火慢煎，直到两面金黄
另一半放入烤箱，180度20分钟
两种相比之下，油煎的更香也好吃，烤箱的口味略清淡，但是比油煎的更酥，下图是油煎的
这款是烤箱的，层次分明，更酥一些