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红烧茄子(5/6)
茄子完整的，茄子把的位置用刀切开。熟的时候好夹。 尖椒切碎，碎了就行了。别太大。 准备葱花。
茄子下油锅，火先急后慢。 急：让皮硬，又香味适中。 慢：达到6~7分熟。
放葱花，翻炒几下。
加水，放酱。水不用太多，主要是怕酱沾锅糊里面。盖好盖子闷一会。
要熟的时候把茄子弄开，入点味道。加入尖椒，微微有点辣味是最好的。
翻几下出锅了。（这个菜因为酱有咸味，不可以放盐的）