云南人爱吃的焖肉米线里的焖肉(
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五花肉洗干净，清水煮至刚熟不出血水即可
凉了以后将肥的带皮部分和瘦的部分分开，分别把两部分切成小块。
带皮肥的部分用来逼油
1、锅里少油，将肥的带皮部分先下锅逼出油，注意会炸锅，最好用锅盖盖上 2、待肥肉有点变黄，下入大蒜和姜块，花椒，八角，草果，炒香 3、下入瘦肉 4、加入料酒，酱油，酱，少量糖，翻炒 5、加入煮肉剩下的汤水，焖至大蒜软烂，入口即化。
加水前的样子
