鲜肉榨菜月饼(
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肉泥加入所有调料同一方向拌上劲。
分成20个,每个肉团25g左右,搓圆放冰箱冷藏。
水油皮加入所有材料揉成光滑的面团盖保险膜饧20分钟。
油酥皮加入低粉和猪油也揉成面团盖保险膜备用。
把水油皮均分成20g左右,油酥15g各20个。
取一水油皮按扁放入油酥收口包住。
收口向往上,按扁斡成椭圆形,从上向下用手卷起。
用保险膜盖住,饧15分钟。
将面团收口向上按扁后,再一次擀成椭圆形,卷起。
再饧15分钟。
取一面团,中间用手指压一下,两端用手捏紧按扁。
按扁后擀成中间厚,外边薄的圆形面皮,放肉馅,慢慢用虎口收口。
烤盘铺上锡纸,收口向下,稍按一下放入烤盘,涂上蛋黄液,上面撒些黑芝麻或直接盖个红印。
200度烤25分钟左右。
给皮酥馅香,美味的月饼来个近照。流口水了吧,赶紧动手吧。
一层层的薄如蝉丝。