猪肝在清水中泡三个小时，期间换几次水，主要为了把血水泡出多一点。顺便把血管筋膜剔除。
锅里加入清水多一点，猪肝煮后会变硬膨的，水中放料酒，五香料，花椒，葱姜蒜，煮大概30分钟左右。记得不要盖锅盖。不怕煮老的。
另拿一个锅里面放酱油，老抽一点为了颜色好看，糖不用太多主要为了去腥，盐两勺适当多一点，把水煮开放入刚才煮好的猪肝，顺便把刚才那锅里的香料也捞出来放入。小火四十分钟也可以更长，猪肝不怕煮的。
煮的过程中要不断撇出血沫，关火后不用捞出就泡在汤里这样才能真正的进味。
味道很不错，比外面卖的要细腻很多最关键的是没有其他添加剂吃起来很放心，老人儿童都喜欢。
