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四川酥肉(2/6)
五花肉(3分肥7分瘦),切成长肉条(比平时的肉丝宽一点厚一点),没有五花肉可以用腿肉代替,但是肉不能太瘦
切姜时忘记拍照了,原谅我用的网上图片。姜先用刀背拍散,来回几下拍匀,再用刀细细的切,姜就成末了
把盐、姜、白胡椒、花椒、肉条抓匀,腌15分钟
把红薯粉倒在另外一个盆里,用水发下(我是在网上买的农家自己晒的红薯粉,所以会有大颗粒,不用水发颗粒很难散开)。颗粒软了,把上面的水倒掉就好了
把3.4混在一起
先小火炸熟,再大火过一遍。