安装App
广式五仁月饼(8/13)
先做月饼皮。将100克的中筋粉,75g的转化糖浆,5g奶粉,2g碱水,色拉油25g,放在一起搅拌均匀,呈上图形状,加盖保鲜膜30分钟左右待用。 [ 这里我做的是200g中筋粉的量 ]
现在做五仁馅儿。将200g的五仁料放入盆中,加入白糖混合均匀。
倒入油,凉开水,蜂蜜,加入盆中搅拌均匀。
将糯米粉加入锅中炒熟,小火慢翻,直至白色粉变淡黄色。
将熟糯米粉筛入装有果仁料的盆中,搅匀。
将五仁馅儿包好,放置30分钟待用。
将做好的馅儿捏成团,饼皮也搓成团待用。馅儿35g一个,月饼皮15g一个。(我做的是25g馅儿,25g月饼皮,因为五仁馅儿形状稳定,所以,15g的饼皮就可以)
将一个月饼皮用手碾成饼状。
包入五仁馅。
将月饼皮慢慢旋转,虎口收口,搓圆。
月饼模具里要涂刷一层油,这样容易脱模将搓成的月饼胚塞入50g的月饼模具中。
准备好烤盘,放入锡纸。按压月饼胚之后,轻轻一按,月饼就轻松脱落喽。烤箱200度上下火预热,将烤盘放入烤箱,烤5分钟定型,拿出刷蛋液,继续放入烤箱烤15分钟,表面呈金黄色即可。放凉后,装入保鲜袋两天后回了油就可以吃啦!
刚刚烤好就过来写教程啦,哈哈,香香哒~回家看嘛嘛有神器,月饼节里吃月饼。