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鱼香茄子(5/7)
肉末切碎，泡椒姜蒜切丁，葱切小段，备用。
茄子切长条状，用清水泡着，避免氧化变色。
锅内烧干，放适量油烧至五成热，加入一勺豆瓣小火炒香
加入准备好的肉末，小火炒炒两分钟，加入备好的泡椒姜蒜大葱，继续炒两分钟
加入清水没过炒是的肉酱类，烧开两分钟。
接着放入准备好的茄子，大火翻炒几下，盖上锅盖，中火煮四五分钟，中途翻一下茄子，避免糊掉。
五分钟后，加入准备好的水淀粉，水收干，并加入少许鸡精葱花，即可起锅。