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【鱼小厨：蒸】清蒸桂鱼 新手易学的大菜(4/5)
1.鱼洗干净，用料酒和盐抹遍鱼全身。放姜葱一起腌10-15分钟，鱼鳃和肚子里都要放入姜葱。
姜，葱，辣椒切丝，泡在凉水里，这样能去掉辣味，和泡弯辣椒丝，葱丝。
把鱼摆盘。葱和姜垫在底部，中间和表面。烧开水，然后放鱼鱼锅大火蒸8分钟。鱼大的话，8分钟关火再闷3分钟。
蒸好后，去掉旧的姜葱，倒掉汁水（我是换个干净的盘）把泡过水的姜丝，葱丝，辣椒丝捞出摆在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
用一个干净的锅，把油+花椒油（可以用花椒粒放到油里煸出香味，去掉花椒再浇上去）烧到快冒烟，浇在鱼身上。撒上香菜。好啦。