隔水加热搅拌至吉利丁全部溶解。放凉后，过筛去除泡沫，放入长方形容器，冷藏至凝固。
这个蛋糕最好使用慕斯圈操作。使用活底模具，请底下垫圆形油纸。蛋糕比较脆弱会不太好脱模。先加入一层饼干碎，压实压平。这层饼干碎要薄一些。
将打发好的淡奶油，装入裱花袋，均匀挤在饼干层上面。然后再撒上一层饼干，并抹平轻压。以此类推，一层饼干一层奶油。
最后一层是饼干层即可。均匀撒上饼干，抹平。盖上保鲜膜，冰箱冷藏4个小时以上。
用毛巾轻捂模具四周，即可脱模。不要捂太就，这个蛋糕很容易化。
最后将酒冻，随意划出小块。摆在蛋糕上。再撒上椰蓉，摆上市售的巧克力石头等。巧克力装饰也可以自己买模具做。
成品图。如果想做精致，可以提前称量出每层的饼干碎重量，这样做出来会比较均匀。
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