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家炖鲫鱼(3/7)
鲫鱼两条，处理后冷藏2-3小时，鱼两侧划几刀。
锅烧热后，放入适量油，将鱼放入，煎一会后翻面，整个过程中不断摇晃煎锅以防粘锅。
待鱼肉变色后，加入葱段，姜片，蒜瓣，盐，花椒面各适量，再加入少许料酒和生抽。
加水至将要没过鱼身，适当挪动鱼防粘锅，并使配料充分浸入水中，大火煮至沸腾。
开锅后转小火慢炖至汤汁较少时即可，可通过尝汤汁来判断咸淡。
喜欢香菜的可以加些香菜，更好吃～
配白饭！