1.先把鸡爪放在料酒里泡5分钟，然后捞出剪去指甲。 2.把姜，蒜切成沫，榨菜切成丁。 3.把捞出地鸡爪放入秘制卤水中卤10分钟后捞出。 4.把锅洗干净后，放入些许油，待6成热时放入姜蒜，爆香后放入准备好的辣椒粉，再放入卤好的鸡爪，爆炒，放入些许酱油调色！ 5.出锅装盘！