1、面粉、盐、泡打粉和鸡蛋,全放盆里,用刮刀搅拌均匀,然后用摔面的动作, 慢慢让面团成型,直到三光(手光,案板光,面团光),并静置30分钟(图1、图2) 因为面特别稀,揉面是很难的,所以用摔面的动作才能把面和好哦!
2、静置后的面团擀成薄片并切成细面条。擀皮和切面条期间,需要多撒淀粉, 防粘;面皮厚约0.3CM.面条宽约0.3CM. (图3)
3、炸面条:油温烧到150度左右,放入面条炸到面条膨胀微黄后捞出滤油;油量要足,一次不要放太多面条,避免粘连一团(图4)炸好的面条放筛网里滤油备用。
4、黄油切颗粒放入奶锅,再加入海盐,用低温融化(图5);
5、把棉花糖加入融化的黄油里,慢慢搅拌,用压拌的手法,让棉花糖融化成糊状(图6)此时继续操持低温哦!温度大概在六七十度。
6、棉花糖融化以后,加入烘焙奶粉压拌均匀(图7)
7、奶粉压拌均匀以后,加入炸好的面条和切碎的蔓越莓干(图8 图9)
8、但是奶锅太小了,直径只有18CM,没法操作,所以,材料移到硅胶垫上(图10) 就很容易和匀了。不要太用力压面条哦,太用力, 面条碎掉就不好看啦! 9、揉合均匀后,放入烤盘里整形(图11),冷藏半小时左右,就可以切块开吃哦