买鱼的时候就叫老板帮处理好了，回家再次冲洗，放料酒，盐，生抽，姜（在鱼鳃的位置要放几块姜，那里特别腥），这样腌20-30分钟
姜切成丝，蒜米切末，辣椒切段（小段一点），葱切段，将葱白与叶子分开
热锅，放油，烧辣后放鱼，煎到两面都成金黄色便可装碟（这是刚下锅的鱼）
剩下的油不要倒，加一点，开大火，放姜蒜葱白辣椒，爆香后放酸笋，西红柿，翻炒2分钟左右
放鱼，放料酒，老抽……放适量水，煮，煮开后，转为中小火煮5分钟，翻鱼，再煮5分钟 ……大火收汁，加生抽，耗油，葱叶子！可以出锅啦！
装碟（没有美美的鱼碟，就只能用这个汤碗装啦！），最后把汁浇在葱上面！看到图就闻到香味了吧！告诉你，美味，
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