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莲蓉蛋黄月饼63-65g(9/10)
先将蛋黄洗净，放白酒里泡2小时去猩
然后把白酒倒掉，倒入玉米油，油盖过蛋黄，放入锅里蒸30分钟
转化糖浆+枧水 搅拌均匀后+60g的玉米油搅拌+400g的高筋面粉揉成团
放进冰箱冷藏1小时
由于每个人做出的量都不一样。建议大家把每种的量➗32，算出的32份
首先莲蓉包蛋黄
全部蛋黄都进去了，我做的是63-65g的分量
然后皮把刚才做好的莲蓉陷包进去，压扁后用虎口慢慢推
完成，然后拿出模具挤压就行，注意好力度
月饼送进烤箱之前表面喷一点水，烤5分钟左右。然后拿出表面刷一层蛋黄水（蛋黄+一点水调制）再送进烤箱烤15分钟。我家烤箱火力大我用的是180度的火