莲蓉蛋黄月饼63-65g
马上就要去外地了,赶在教师节送老师们一份月饼
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步骤1/10
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先将蛋黄洗净,放白酒里泡2小时去猩
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步骤2/10
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然后把白酒倒掉,倒入玉米油,油盖过蛋黄,放入锅里蒸30分钟
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步骤3/10
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转化糖浆+枧水 搅拌均匀后+60g的玉米油搅拌+400g的高筋面粉揉成团
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步骤4/10
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放进冰箱冷藏1小时
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步骤5/10
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由于每个人做出的量都不一样。建议大家把每种的量➗32,算出的32份
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步骤6/10
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首先莲蓉包蛋黄
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步骤7/10
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全部蛋黄都进去了,我做的是63-65g的分量
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步骤8/10
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然后皮把刚才做好的莲蓉陷包进去,压扁后用虎口慢慢推
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步骤9/10
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完成,然后拿出模具挤压就行,注意好力度
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最后一步
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月饼送进烤箱之前表面喷一点水,烤5分钟左右。然后拿出表面刷一层蛋黄水(蛋黄+一点水调制)再送进烤箱烤15分钟。我家烤箱火力大我用的是180度的火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-09
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