糖心蛋(3/7)
少一锅开水,水开关小火下鸡蛋,依鸡蛋大小为定,我的蛋是普通大小6分钟,比我小的4或者5分钟,更大遍加时间,以此类推。 时间一定要拿捏好,事关重要! 时间一到马上捞出来冲冷水,觉得浪费可以用冷水泡,不过水温一上来就要换水哦!有冰块就更好了!
我是用多出来的骨头汤做底,这样卤水会更香,辣椒葱蒜姜全部下,烧开5分钟左右,汤不要多,一碗多一点就好!没有骨头汤白开水也可以。白开水的要下几滴芝麻油或者花生油。
然后下卤水还有酱油,卤水一直是用海天的,味道不错!一次用半瓶,酱油的量依个人口味,要闲一点就多下些,最好是少量多次,试到喜欢的味道便可!小火熬制
熬卤水的空闲我们可以剥鸡蛋(有一个破了,心碎ing,不过可以看出来鸡蛋很成功,流出蛋黄来了)切记,糖心蛋因为蛋黄没熟特别脆弱,要慢慢小心剥皮以保完整。
剥好鸡蛋卤水也差不多了,把里头的料都捞出来不要,然后用冷水泡凉!一定要凉了才保证不会把鸡蛋闷熟了!凉了只后就下蛋啦!我是直接放冰箱的,想吃就捞一个出来!
过夜后就大功告成啦!不要卤蛋是越卤越好吃的,明天吃的话绝对更美味!
搭配一碗玉米粥营养很丰富哦!