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戚风蛋糕,酸奶戚风。稍微改动变不一样的口感~(
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来个全家福~
用无水无油的容器分离蛋清蛋黄
这是蛋清,先放一边~
蛋黄搅匀,再加15克糖搅拌均匀,然后加玉米油,牛奶,酸奶,搅拌,
搅好的蛋糊筛入低粉和泡打粉搅拌
搅好的蛋糊~盖盖子或者保鲜膜防止表层变干~
蛋清先用打蛋器打到呈鱼眼泡,然后滴白醋继续搅打~然后加10克白糖继续打发~
蛋白打到细腻的时候加十克糖继续搅打~
打到出现纹路再加10克糖~
打发好的蛋白~
蛋白打发好了,烤箱150度预热。 取三分之一蛋白与蛋糊混合切拌均匀,
再取三分之一蛋白,与蛋糊切拌均匀~
最后把剩余的蛋白和蛋糊混合切拌均匀~
倒入模具,用两手拿起模具由五厘米高处往下震,震出蛋糊里的气泡,放入烤箱,140度上下火烤40分钟~再150度20分钟~时间不是一定的,要根据自家烤箱温度而定~
烤完后,把模具拿出来后,先从上往下震几下模具,防止蛋糕回缩~然后倒扣晾凉就可以脱模了~