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戚风蛋糕，酸奶戚风。稍微改动变不一样的口感~的做法

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戚风蛋糕，酸奶戚风。稍微改动变不一样的口感~

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老爸老妈带着我闺女出去玩，回来提了箱酸奶，保质期不到一个月了，得快点消耗它~所以做戚风的时候加进去一点，没想到吃起来酸酸甜甜，特别细腻柔软比戚风吃着不腻~已经做了三次，今天又做一次这个加了酸奶的戚风蛋糕，前天把方子告诉了网友她试做了纸杯蛋糕后跟我说特别好吃，亲们不妨也试试。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 75g

、

鸡蛋两个

、

牛奶 30g

、

酸奶 50g

、

玉米淀粉 5g

、

泡打粉 3g

、

柠檬汁或者白醋 5滴

、

白糖 45g

、

玉米油 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
来个全家福~
步骤2/15 点击查看大图
用无水无油的容器分离蛋清蛋黄
步骤3/15 点击查看大图
这是蛋清，先放一边~
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄搅匀，再加15克糖搅拌均匀，然后加玉米油，牛奶，酸奶，搅拌，
步骤5/15 点击查看大图
搅好的蛋糊筛入低粉和泡打粉搅拌
步骤6/15 点击查看大图
搅好的蛋糊~盖盖子或者保鲜膜防止表层变干~
步骤7/15 点击查看大图
蛋清先用打蛋器打到呈鱼眼泡，然后滴白醋继续搅打~然后加10克白糖继续打发~
步骤8/15 点击查看大图
蛋白打到细腻的时候加十克糖继续搅打~
步骤9/15 点击查看大图
打到出现纹路再加10克糖~
步骤10/15 点击查看大图
打发好的蛋白~
步骤11/15 点击查看大图
蛋白打发好了，烤箱150度预热。取三分之一蛋白与蛋糊混合切拌均匀，
步骤12/15 点击查看大图
再取三分之一蛋白，与蛋糊切拌均匀~
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最后把剩余的蛋白和蛋糊混合切拌均匀~
步骤14/15 点击查看大图
倒入模具，用两手拿起模具由五厘米高处往下震，震出蛋糊里的气泡，放入烤箱，140度上下火烤40分钟~再150度20分钟~时间不是一定的，要根据自家烤箱温度而定~
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烤完后，把模具拿出来后，先从上往下震几下模具，防止蛋糕回缩~然后倒扣晾凉就可以脱模了~

小贴士

如果介意表面开裂的话，可以选用老酸奶大概80克左右~烤的时间要按照自家的烤箱脾气定，因为每个烤箱温度有差别，大家如果做的话，到时候记得拿牙签试试里面熟了没~我用的是君乐宝的每日活菌，不是那种老酸奶~今天加的水蜜桃的，味道还不错~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-08

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