翻糖牡丹花(2/13)
翻糖膏与干佩斯以1:1的比例混合。加入少许色素染成红色。用擀面杖擀的尽量薄。
选用牡丹花压模，先用最小号的在翻糖膏上压出花瓣。作为牡丹最内层的花瓣备用。
将花瓣放在海面垫上。用双头滚棒稍大一头擀压整个花瓣。使花瓣更薄，此时花瓣还是平面的。
再用双头滚棒较小的一段沿着花瓣的外层用力来回滚动。如此就可以形成花瓣自然的褶皱。
多滚一些备用
将花瓣用水沾粘在一起。用手适当微调，呈现出自然的花瓣姿态。
再用大小不用的压模压出大小不一的花瓣。
将较小的花瓣放置在内侧，较大的放置在外侧。依次沾粘在一起。就可以形成牡丹雏形。
将糖花专用的花蕊在糖花中心。
将金色色粉扫在糖花最外侧即可
这样糖花就完成了
成品牡丹花
牡丹花也用于装饰蛋糕。高贵大气。