蛋黄中加入15克白糖，隔热水用打蛋器将蛋黄和糖融化，并打至发白，形成蛋黄酱。
马斯卡彭奶酪隔热水用打蛋器搅至细腻状，倒入蛋黄酱混合。
50克牛奶与7克鱼胶粉（或吉利丁片）混合，在微波炉中打30秒，使鱼胶粉融化，稍凉30秒后倒入奶酪中混合均匀。然后倒人芒果泥，混合均匀。
淡奶油用电动打蛋器分三次加入30克白糖后，打至软性发泡，分三次与奶酪混合，注意用切拌方式。
将混合好的慕斯酱倒入模具中，或者放人冰淇淋杯中，进冰箱冷藏4小时后即可食用。另：如果模具需脱模，或暂时吃不完，可将其放至冷冻室，延长存放时间，脱模也会很容易。只需提前半天拿出来放至冷藏软化将行了
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